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Como elegir el saborizante ideal para tu Producto
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1 – Saborizante Liquido – son os aromas más comunes porque son de muy “fácil” producir ya que no son necesario equipos muy sofisticados, hay que simplemente mezclas las materias primas aromáticas y agregar el vehículo. Por esta razón hay muchas marcar en el mercado, ya que se puede comprar saborizantes más concentrados y diluirlos.
La diferencia en la calidad de los aromas está en la calidad de las materias primas aromáticas y la estabilidad depende del tipo de vehículo utilizado. Porque los vehículos más económicos como agua y alcohol disminuyen la estabilidad del saborizante en el tiempo, porque se evaporan y no son resistentes a altas temperaturas.
Las sustancias aromáticas pueden ser de origen natural, idéntica al natural o artificial dependiendo del proceso de obtención.
Saborizante = Sustancias Aromáticas + Vehículo liquido
| Principales Vehículos | Observaciones |
| Agua – Punto ebullición 100°C | Algunas materias primas solo solo son solubles en agua |
| Alcohol -Punto ebullición 78°C | No resistente a Altas Temperaturas |
| Propilenglicol – Punto ebullición 188°C | Resistente a Altas temperaturas |
| Glicerina – Punto de ebullición 258°C | Aromas usados en chicle |
| Aceites | Cuidado con la oxidación |
2 – Emulsiones – también son aromatizantes líquidos, pero tienen color y turbidez agregado.
Normalmente utilizada para bebidas, como refresco, jugo y algunos tipos de bebidas alcohólicas
Emulsión = Sustancias Aromáticas + Vehículo + Turbidez + Color + Agente Emulsionante
Observación: Saborizante, Esencia, Sabor, Aroma, Aromatizante – Todas estas palabras son sinónimos.
Según la norma venezolana COVENIN 910:2000 la nomenclatura oficial es Saborizante o Aromatizante.
